Category: Essen & Trinken
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Nichts ist so beständig wie der Wandel … in der französischen Gastronomie.
Keiner von uns beiden hat jemals vorher in einer Region gewohnt, wo innerhalb von 30 Minuten Fahrt derart viele ausserordentlich gute Restaurants versammelt waren. Dementsprechend haben wir sie in den ersten zwei Jahren alle ausprobiert und eine schöne Liste angelegt – für uns, aber auch für unsere Gäste. Leider ist das aber so eine Sache…
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Cassoulet
Cassoulet ist eine der grossen Spezialitäten des Südens bzw. Südwestens und mehrere französische Städte wie Toulouse, Carcassonne und Castelnaudary streiten sich darum, wer das Cassoulet denn nun erfunden hat oder wo das beste Cassoulet gemacht wird. Entsprechend gibt es viele verschiedene, wenn auch sehr ähnliche Rezepte. Hier meines: Mein Cassoulet-Rezept für sechs Personen 500 g…